京都セラミックスことセラミックナイフ最大手、京セラのファインセラミック庖丁を砥いだ。
だってメーカーに頼んだら計1500円くらいするもん。
はじめ#400のシャープナーで砥いでたがあまりにも非効率なので砥石使った。
ちょっと刃こぼれしてるので荒砥からはじめる。
なかなか砥石の汁でない。セラミックだと汁でないのか...
ちなみにこの牛刀で砥ぐと汁は出る。業界では砥糞というらしい。
関係ないけど三徳だったもの。砥ぎすぎて痩せた。
元三徳。いい鋼であるのは間違いないと思う。
これなんか工芸品のような刃紋だ。きれい。
荒砥中砥、仕上砥までいくと疲れる。目が細かくなるほど時間をかけるんだっけ？ んなもん適当にやってるよ。
セラミック庖丁も普通に砥げるんだね。
左から牛刀、セラミック三徳、元三徳の刺身庖丁、出刃。
別にトンベろうという訳ではない。トンベリは出刃だ。
べっ、べつに刃傷沙汰起こす気なんかないんだからねっ！
PR
